近日，海南省科學(xué)技術(shù)廳公布了2022年度海南省技術(shù)創(chuàng)新和科技成果轉(zhuǎn)化平臺名單，海南翔泰漁業(yè)股份有限公司（以下簡稱“翔泰”）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心成功入選。
隨著經(jīng)濟發(fā)展、消費升級、外賣團餐興起、冷鏈運輸高度發(fā)展等多種因素，市場對于預(yù)制菜肴的接受度不斷提升，使預(yù)制菜行業(yè)進入快速成長期，產(chǎn)品形態(tài)也變得更加多樣化。預(yù)制菜提升了餐飲業(yè)運行效率、節(jié)省了餐飲企業(yè)成本，C端菜肴類預(yù)制菜興起則適應(yīng)了快節(jié)奏現(xiàn)代生活中消費者在家吃飯的需求。
為迎合預(yù)制菜行業(yè)的供需增長，翔泰于2017年成立了預(yù)制菜研發(fā)中心，充分發(fā)揮技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，持續(xù)不斷地推出新的預(yù)制菜產(chǎn)品，以滿足多場景、多口味的消費需求，憑借多年的努力，翔泰于2022年被評為預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)50強。
（圖為：第二屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎2022年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)榜單）
翔泰于2022年投入重金打造全新的預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新中心，中心占地1000平方米，用于辦公、科研及中試生產(chǎn)。同時，翔泰積極開展學(xué)研合作，與海南大學(xué)，廣東海洋大學(xué)等院校建立了長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，充分發(fā)揮雙方資源優(yōu)勢?？蒲袌F隊由翔泰漁業(yè)公司成員為核心，長期合作的高校院所的水產(chǎn)品加工團隊成員為支撐，形成了由院士和教授組成的穩(wěn)定科研隊伍。公司還作為海南大學(xué)的研究生實踐基地和水產(chǎn)品加工領(lǐng)域戰(zhàn)略合作伙伴，每年接收研究生并承擔(dān)研究開發(fā)任務(wù)。
研發(fā)團隊以酸菜魚片為代表，研發(fā)出了藤椒魚片、海鮮冬陰功等即熱食品系列，針對不同消費群體，研發(fā)了適合年輕消費群體的香辣魚干、五香魚干、泡椒魚皮等即食食品系列，適合酒店、餐飲場所的小酥魚、酥魚球等即烹食品系列，適合火鍋的火鍋魚片、脆肉鯛等即配食品系列預(yù)制菜產(chǎn)品。這些產(chǎn)品不僅品種豐富，口味獨特，而且注重與海南特色資源的結(jié)合，展現(xiàn)了海南獨特的餐飲文化。
（圖為：翔泰預(yù)制菜品展示）
目前，翔泰已獲得授權(quán)發(fā)明專利2項，實用新型專利21項，實質(zhì)審查發(fā)明專利2項，并參與了團體標(biāo)準(zhǔn)的制定，創(chuàng)新成果得到認可，2021年憑借《卵形鯧鲹種質(zhì)創(chuàng)新及綠色養(yǎng)殖加工產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用》項目獲得海南省科學(xué)技術(shù)進步獎一等獎。
此次入選2022年度海南省技術(shù)創(chuàng)新和科技成果轉(zhuǎn)化平臺名單，不僅是翔泰自身努力的結(jié)果，也是海南省科學(xué)技術(shù)廳對翔泰預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心工作的肯定。
未來，翔泰將充分發(fā)揮海南特色資源優(yōu)勢，挖掘瓊菜精髓特點，研發(fā)出彰顯海南特色的預(yù)制菜產(chǎn)品，進一步擦亮海南餐飲名片，不斷擴大海南飲食文化的影響力，為全省食品制造業(yè)打造新的增長點，為海南自貿(mào)港建設(shè)發(fā)展添磚加瓦。